Dolmas

Plat irakien

Une recette de Kais

Ingrédients :

pour 8 personnes
2 kg de poisson frais : le meilleur poisson pour le Masgouf est le poisson de rivière, le chabot ou la carpe Qattan.
sel et poivre
tamarin

Préparation :

Le mazgouf est le poisson grillé mangé à la frontière irakienne.

Les poissons sont vidés.

Préparer un feu de bois de saule et placer des morceaux de bois à la verticale de façon circulaire autour du feu à 40 cm des flammes.

Planter chaque poisson sur deux morceaux de bois. Laisser cuire 50 minutes puis tourner les poissons et les faire cuire encore 10 minutes.

L'accompagnement est généralement constitué d'oignons en tranches, de tomates, de riz ainsi que de salade et de concombre.

Manger chaud.